灰灰菜在我们汝州到野外经常会在田间地头、山间杂草中看到它。一般灰灰菜的背面是灰白色粉末的可以食用，背面是紫色的话，千万不要食用。灰灰菜是季节性的野菜，幼苗摘来食用，长大后用来入药。灰灰菜也可晒干后再食用。灰灰菜的吃法很多，可凉拌、做汤、烹炒，但最常见的是凉拌。下面介绍几种灰灰菜的做法。

（一）凉拌灰灰菜

【凉拌的材料】

灰灰菜300克，麻油2勺，大蒜1头，红辣椒1个，香醋1勺，盐1茶匙

【凉拌的制作过程】

先择下嫩茎叶，用手反复揉搓几次，尽量把上面的绒毛搓掉，然后洗净、切段备用。锅内烧开水，放入灰灰菜焯一下，放冷开水中待凉，然后滤去水分，放于盘中。大蒜切成细条，红辣椒切成细丝将麻油、香醋、生抽、盐调匀成麻汁灰灰菜放入盘内，放辣椒，放蒜末，浇上麻汁，拌食（二）灰灰菜早餐饼

【早餐饼的材料】

灰灰菜一把，鸡蛋3个、油、盐、十三香、面适量

【早餐饼的制作过程】

先择下嫩茎叶，用手反复揉搓几次，尽量把上面的绒毛搓掉，然后洗净、切碎备用。灰灰菜中打3个鸡蛋、加入适量面粉和水加入适量十三香和盐，搅成稀糊状电饼铛刷油，两面烙熟即可卷起来，切段，装盘

需要注意的是，灰灰菜一次食用量不宜过多，食用或接触后应避免强烈日光照射。因为灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，日光暴晒会引起急性光毒性 炎症反应。